Repas africain du 18 Novembre 2023

15/10/2023

A l’apéritif : le bissap
Petit cours de pharmacologie appliquée !
Le bissap est un terme wolof qui fait référence à une espèce d’hibiscus nommée Hibiscus sabdariffa. Une fois que les fleurs sont tombées, on voit apparaître des calices de couleur pourpre. Ces derniers incarnent les ingrédients de base de la fameuse recette du bissap ; en effet le bissap évoque également une boisson africaine typique incontournable dans de nombreux pays : la Guinée, le Sénégal, le Mali, le Burkina Faso, le Bénin, l’Egypte et le Soudan.

Cette infusion d’hibiscus est un véritable médicament africain : elle favorise la digestion ainsi que le transit ; elle est diurétique, diminue la pression artérielle et le taux de lipides dans le sang. Elle contient aussi une forte teneur en substances antioxydantes et en vitamine C.

On peut, la boire telle quelle adoucie de sucre ou, comme ce sera le cas, coupler cette boisson à un jus de fruits. Au début du repas, nous embarquerons cette année pour le Soudan du sud avec une délicieuse soupe froide aux lentilles corail appelée Addas.

Pour le plat principal nous partirons vers le Togo, avec des saveurs de poisson fumé rappelant également le Burkina Faso. Ce plat nommé Eja goussi, tire sa texture particulière des graines de courges mixées qui entrent dans sa composition.

Pour le dessert nous revisiterons une gourmandise du Sénégal appelée Mbourake (allergique aux arachides s’abstenir !). Le petit plus : le fromage blanc, l’ananas et la touche de miel d’anacarde et de manguier arrivé de Batié cet été font de ce dessert un délice de fraicheur et d’originalité.

Tout ceci sera accompagné de vin de chez nous.
Café et infusion assureront la bonne digestion de ces agapes.

Les recettes seront éditées sur le site après le repas.

Comme chaque année, un membre de l’association a passé des heures à confectionner un superbe patchwork aux couleurs de l’Afrique. Celui-ci est le prix d’une tombola à laquelle chacun peut participer moyennant deux euros par ticket (en vente sur le bulletin d’inscription au repas)
Le nom du gagnant est dévoilé en fin de repas. S’il n’est pas présent, il sera contacté par téléphone pour récupérer le patchwork.

Vous pourrez profiter de ce moment pour découvrir en avant-première un nouvel arrivage de statuettes en bronze du Burkina ainsi que de l’artisanat fait main aux couleurs de l’Afrique. De quoi commencer des cadeaux de Noël originaux.

Tous les détails pour l’inscription et le règlement sont sur le tract.

Signé : le chef cuisto